Las alternativas sin carne están en aumento, pero también lo está el consumo mundial de carne – CNBC

Cuando se trata de las hamburguesas o filetes en su plato, las apariencias y los sabores pueden ser engañosos, ya que la «carne sin carne» y la «carne basada en plantas» ganan terreno.

Las ventas de carne alternativa aumentaron un 30% en 2018 en comparación con el año anterior, según Nielsen Product Insider.

Si bien el mercado alternativo de la carne podría llegar a tener un valor de $ 140 mil millones a nivel mundial en los próximos diez años , según Barclays, sigue siendo un pequeño porcentaje del actual mercado mundial de la carne de $ 1.4 billones, que tampoco muestra signos de desaceleración.

Aún así, la demanda de alternativas ha aumentado.

¿La moda o el futuro de la comida?

Compañías como Impossible Foods and Beyond Meat , que se publicó públicamente en mayo y vieron aumentar sus existencias en más de un 600% en algún momento , están elaborando productos de proteínas de origen vegetal para las masas, y el panorama parece prometedor.

Las cadenas de comida rápida, incluidos Carl’s Jr. y White Castle, han introducido hamburguesas vegetarianas en sus menús y Burger King comenzó a lanzar Impossible Whoppers sin carne en todas sus 7,200 ubicaciones en los EE. UU.

En Londres, la cadena de ensaladas y sándwiches Pret a Manger está probando ubicaciones solo para vegetarianos, mientras que la compañía de trabajo conjunto WeWork dijo que ya no reembolsará a sus 6.000 empleados las comidas que contienen carne.

Luego, hay movimientos como el «lunes sin carne», que alienta a las personas a adoptar dietas vegetarianas al comienzo de cada semana, y «Veganuary», un movimiento que registró un récord de 250,000 personas que se comprometieron a comer vegano durante el mes de enero.

Sin embargo, algunos críticos argumentan que no hay evidencia concluyente de que las alternativas tengan un mejor valor nutricional que la carne real.

«Realmente no podemos comercializarlo (…) como necesariamente mejor para usted, porque no lo sabemos», dijo el ex secretario de Agricultura de Estados Unidos, Dan Glickman, al «Fast Money» de CNBC recientemente.

«Algunas personas lo comen. Ciertamente no te hará daño. Puede ser muy sabroso. Pero no significa que sea mejor para ti», dijo.

Aumento del consumo de carne.

A pesar de la tendencia al consumo de «carne» de origen vegetal, el consumo mundial de carne sigue en aumento, impulsado en parte por países como China y Brasil, que experimentaron un aumento masivo en las últimas décadas.

La persona promedio en China, por ejemplo, pasó de consumir solo nueve libras de carne por año en 1961, a 137 libras por año en 2013 , según The Economist .

«A medida que los países se vuelven más ricos, hay una tendencia a comer más carne como un signo de riqueza, como un signo de» me lo puedo permitir «», dijo Lily Ng, CEO de Foodie, una revista de alimentos y una plataforma en línea con sede en Hong Kong.

A nivel mundial, la cantidad promedio de consumo de carne casi se ha duplicado en los últimos 50 años.

Sin embargo, es posible que países como los EE. UU. Y el Reino Unido hayan alcanzado el llamado «Pico de la Carne», lo que significa que el consumo total de carne ha alcanzado su punto máximo y ha disminuido ligeramente recientemente. Además de eso, una de cada tres personas en el Reino Unido dice que ha dejado de comer carne , o según la encuesta realizada en el supermercado Waitrose.

Pat Brown, CEO y fundador de Impossible Foods, una empresa emergente que crea alternativas basadas en plantas con el objetivo de verse y saber a carne, espera que más clientes reevalúen su consumo de carne. «Va a ser un punto de inflexión en cinco o diez años», dijo a CNBC.

Quiere ver animales eliminados por completo en el sistema alimentario para 2035.

«Todos se darán cuenta de que los animales en la tecnología de alimentos básicamente desaparecerán muy pronto», dijo.

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